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Ensalada de Tomate y Nectarina con Ricotta

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Ensalada de Tomate y Nectarina con Ricotta

INGREDIENTES

6 cucharadas de aceite de oliva con infusión de naranja
3-4 hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de verjus o jugo de limón
Sal gruesa, como Maldon
1 libra de tomates reliquia mixtos
2-3 nectarinas maduras (o melocotones)
2 oz de queso ricotta fresco (lo mejor es la leche de oveja)

Disfrute de las tardes de jardín con una deliciosa ensalada de verano que combina tomates frescos y nectarinas. ¡Fácil de hacer, más fácil de disfrutar! Sirva con Soleil Mimosa Classic y pan de campo fresco.

En una licuadora pequeña, triturar el aceite, la albahaca y el jugo de limón, condimentar al gusto. Dejar de lado.

Cortar los tomates y la nectarina en rodajas. Colocar en un plato, desplegando en forma de anillo. Condimentar con sal y pimienta.

Esparcir trozos de ricotta encima de las rodajas de tomate y nectarina. Rocíe con el aderezo de trufa de albahaca.

Si no puede encontrar aceite con infusión de naranja, hágalo usted mismo agregando ralladura de naranja al aceite de oliva y déjelo reposar durante la noche.

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